SCADO · gastronomia
Gestione scadenze in gastronomia
In gastronomia le date non stanno solo sulle confezioni del fornitore: ci sono lavorati del giorno, vetrina, sottovuoto e avanzamenti. SCADO tiene insieme banco e magazzino in una lista da controllare, non in un registro da compilare a fine serata.
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Perché Excel in gastronomia si rompe
Il foglio funziona finché i prodotti sono pochi e una sola persona aggiorna. In gastronomia cambiano porzioni, lotti e orari: chi è al banco non apre un file condiviso tra un cliente e l'altro.
Il risultato è doppio controllo, vetrina non allineata al magazzino e lavorati dimenticati in cella.
- piatti e semilavorati con date diverse dallo stesso ingrediente
- vetrina da ruotare più volte al giorno
- turni diversi, stesso punto vendita
Cosa fa SCADO in questo contesto
Registrate prodotto, lotto e data. La schermata del giorno mostra cosa sta per scadere e cosa è già scaduto, con priorità. Non è un software di ricette né un etichettatore HACCP.
Serve a chi deve decidere in due secondi: togliere, scontare, usare in cucina o controllare il lotto in cella.
Flusso tipico
Mattina: lista priorità. Durante il servizio: aggiornamento stato dopo il controllo. Chiusura: niente ricostruzione a memoria di cosa è uscito dalla vetrina.
Domande frequenti
Posso registrare anche i lavorati del giorno?
Sì: ogni lavorato si registra con il suo lotto e la sua data, come una confezione del fornitore. Così piatti pronti e semilavorati compaiono nella stessa lista del giorno.
Serve una stampante di etichette?
No. SCADO si usa dall'app per iPhone e Android o dal browser sul computer: per iniziare bastano prodotto, lotto e data.
SCADO sostituisce il piano HACCP della gastronomia?
No. Copre il controllo delle scadenze al banco e in cella. Temperature, sanificazioni e piano di autocontrollo restano nel vostro sistema HACCP e con il vostro consulente.
30 giorni, partono da soli
Scarichi SCADO, ti registri e la prova è già attiva. Niente appuntamento. Se ti serve una funzione nuova o un adattamento al tuo negozio, scrivici.
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Disponibile per iPhone e Android.