Guida operativa
Lotti, TMC e priorità del giorno
Il lotto dice quale partita avete in casa. La data (scadenza o TMC) dice quanto tempo resta. La priorità del giorno è l'ordine in cui li guardate, non un elenco alfabetico di referenze.
Lotto e data non sono la stessa cosa
Due lotti dello stesso yogurt possono avere date diverse. Se in lista c'è solo il nome prodotto, non sapete quale confezione ritirare. Per questo SCADO lega prodotto, lotto e data.
Al banco serve quella tripletta, non una discussione normativa sul TMC. TMC e scadenza si usano in modo diverso in etichetta; in negozio entrambe diventano 'entro quando lo vendo o lo tolgo'.
Costruire la priorità
Prima ciò che è già oltre la data. Poi ciò che scade oggi. Poi la finestra breve (domani, dopodomani) sui freschi. Il magazzino va incluso: tenere un lotto in cella con data corta e un lotto in scaffale con data lunga è il classico errore di rotazione.
FIFO è una regola di magazzino. Senza visibilità dei lotti resta un buono proposito.
Controllo lotti al banco
Chi sta in cassa non può fare un inventario. Deve vedere una lista corta. Se la schermata mostra cinquecento righe senza filtro, tornerete al quaderno.
Cosa fa SCADO qui
Mette lotti e date nello stesso posto ed evidenzia cosa è in scadenza o scaduto. La routine HACCP del punto vendita (verifiche quotidiane su ciò che va in vendita) diventa un flusso, non un secondo lavoro a fine giornata.
Domande frequenti
Devo registrare ogni confezione?
Registrate il lotto e la data con cui lavorate. Il livello di dettaglio dipende da come arrivate merce: se un bancale è un lotto solo, una riga può bastare.
TMC e scadenza si gestiscono allo stesso modo in SCADO?
In negozio entrambe diventano una data da non ignorare. Il software mostra priorità operative; la dicitura in etichetta resta quella del produttore.
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